Karottenkuchen

Mein neues Hobby: Kuchen backen. Seit 2 Wochen ist's Karottenkuchen :) Auf dem Foto sieht er nicht mehr so lecker aus, aber er war seeeehr lecker... Hier ein Rezept für die, die's versuchen wollen. Lohnt sich, ist ein klein bisschen aufwendig, aber nicht wirklich schwer...

2 Tassen Zucker
1 1/2 Tassen Pflanzenöl
4 Eier
2 Tassen Mehrl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
3/4 Teelöffel geriebene Muskatnuß
3 Tassen geriebene Möhren

wer mag kann je eine 1/2 Tasse Nüsse und Rosinen dazugeben

Glasur
4 Tassen Pulverzucker
2 Packungen Philadelphia (je etwa 230 g sagt die Umrechnungstabelle???)
1/2 Tasse Butter
4 Teelöffel Vanilleextrakt

Ofen auf 160° vorheizen. Zucker, Öl, Eier, Mehl, Gewürze, Natron und Backpulver mixen. Zum Schluss Möhren, Nüsse und Rosinen eingeben, mixen. In die Form geben, solange backen, bis kein Teig mehr an einem Zahnstocher hängen bleibt (etwa eine Stunde ...unser Ofen funktioniert nicht richtig, daher kann ich nicht genau sagen, wie lange...also schön beobachten, damit der Kuchen nicht verbrennt!). Abkühlen lassen, mit einer Schnur in 2 Teile schneiden und beide Teile richtig abkühlen lassen. Alles Zutaten der Glasur mit einem Mixer zu cremiger Masse schlagen. Die 2 Kuchenteile mit einem Teil der Masse "zusammenkleben", den Rest auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen, in den Kühlschrank stellen & schnell schlemmen :)